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秋天的正确打开方式—葡萄美酒夜光杯

12

 日

秋天真的好适合喝红酒,喝完心和身体都是暖暖的。适量的喝葡萄酒具有很好的养生功效,尤其对于女性而言,美容养颜效果尤其显著。


喜欢喝葡萄酒的你,有没有想过亲自参观一下葡萄酒的酿造过程呢?我们自己在家可以自己酿造葡萄酒吗?怎么制作呢?需要注意的问题有哪些?一连串的问题,小编为您一一解答。

在家DIY葡萄酒的方法

第一步:买葡萄

选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。

第二步:洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。

第三步:晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

第四步:选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。

第五步:捏好葡萄放进容器

双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素。

第六步:加封保存

将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。

第七步:启封

天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。


做葡萄酒注意事项

1、葡萄不需过分冲洗,因为发酵所需的酵母,来源于葡萄皮上的野生酵母,过分冲洗会大量减少酵母的数量,不利于发酵。
2、发酵初期,不要把盖子封的很严,因为这时候是酵母繁殖时,需要氧气;
3、发酵旺盛时,需把盖子打开,因为发酵过程产气,封的太严,会撑坏容器,盖上几层布就可以了。


感兴趣的朋友可以来京外萄源•祥莱堡酒庄亲自参观体验红酒的酿造全程,参观完毕还可以品尝酒庄的上好佳酿斯慕爾干红。每一座酒庄的故事都是葡萄酒版图上不可或缺的一章,各自相异,却自有精彩。祥莱堡用浓郁幽香的葡萄酒讲述着她高品而优美的旅程。


祥莱堡是以葡萄酒窖藏、葡萄酒风情和文化展示为主体,融种植、酿造、休闲及度假为一体的生态园,项目总投资4.5亿元,总占地面积1800亩,目前种植葡萄400多亩,80%是野兹兰,其余20%是北冰红品种,年产干红山葡萄酒80吨。



如果您在这硕果累累的金秋十月造访祥莱堡,庄园的大门打开之后,等候您的是恢弘大气的空间、是那些正在发酵、灌装的一瓶瓶一桶桶的美酒佳酿,还有那熟睡中的葡萄酒的醉人香气。。。。。。


地址:北京市房山区南窖乡花港村刘家台

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