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喝酒不讲顺序 和咸鱼有什么区别?

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想必,久经酒场的各位,都有过以下类似的经历: 当我们去到品鉴会或是饭局上,酒桌上的酒五花八门,红的、白的、干的、甜的、有气泡的、没气泡的……


到底先喝哪一款? 这种迷茫,就像古代君王面对后宫佳丽三千一样,无从下手。 毕竟,不同类型的酒,品鉴的顺序是不一样的。


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起泡酒VS静止酒

如果两者同时出现,当然是先喝起泡酒。


因为相比于静止酒,起泡酒酒体更加轻盈,喝起来也更加清新爽口,配餐时也常常被用作开胃酒。


此外,起泡酒活泼的特性,也能够带来一种愉悦的感受,用作为开场酒来唤起你的活力,再适合不过。


当然,起泡酒有时也能被当作餐后酒。 比如萄源君很喜欢的小甜水(莫斯卡托阿斯蒂)就可以在餐后,和甜点搭配。


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白葡萄酒VS红葡萄酒

这两者比较,需要依据实际情况而定。


就一般情况下,白葡萄酒的酒体更为轻盈,且单宁含量微乎其微;而红葡萄酒的风格则相对强劲一些,其香气和风味也更为浓郁和复杂。


如果你先喝了红葡萄酒,那么白葡萄酒就显得有些寡淡了,甚至完全被盖过去。


但是,对于酒体轻盈的红葡萄酒就是另外一回事了。 比如,博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)和部分黑皮诺(Pinot noir),在遇到一款过桶的霞多丽时,谁先谁后,还不一定。 还是得看酒款的具体风格。


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干型VS甜型

当干型葡萄酒遇到甜型葡萄酒时,通常情况下,会先品尝干型葡萄酒。


因为干型葡萄酒的糖分含量较低,先干型后甜型,甜度由浅入深,才能够感觉到甜度逐渐加强的变化。


如果先喝甜型,那么后面干型,估计还酸掉大牙,严重影响品鉴。


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但也有特殊情况,比如在法国,主菜呈上来之前,通常会先上鹅肝酱,而鹅肝酱与苏玳(Sauternes)甜白和托卡伊(Tokaji)是最佳搭配。 此时,「先干型再甜型」的原则基本可以忽略不计。


轻盈VS饱满

酒体的「轻盈」和「饱满」也是常见的分类指标,所以从这两者去判别也很有必要。


通常情况下,酒体轻盈的葡萄酒,会优先于饱满的葡萄酒。


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因为,先轻盈后饱满的品鉴顺序,一方面能够让你充分感受第一款葡萄酒的精细,另一方面,又能细细品味第二款葡萄酒的复杂。


层层递进,不会顾此失彼,何乐而不为?



俗话说:人不可无章法,无规矩不成方圆。


世间万物都是如此。


在我们面对不同类型葡萄酒时,品鉴的顺序,也自然是需要讲究的。


毕竟,人类为了品尝到葡萄酒的最佳风味, 都已经折腾了8000多年了。